Tiểu Phước, “Gỏi cá Phan Thiết”

Ðến thăm Phan Thiết mà không ăn gỏi cá thì quả là một điều thiếu sót (...)

Biển Phan Thiết lúc nào cũng có những con cá mai, cá suốt hay cá đục (...) để làm (...) gỏi cá (...)

Món gỏi (...) cá suốt (...) chọn những con cá chỉ vừa lớn bằng hai ngón tay thôi và sau khi lọc bỏ xương thì rửa lại bằng nước khoáng (...) rồi tái bằng nước cốt chanh và cuối cùng ướp vào nước xốt me chín chua chua ngọt ngọt (...) (trộn) ớt tỏi xay nhuyễn. Từng miếng cá vàng óng như tẩm mật ong được xếp lên một cái sàn nhỏ bằng tre có lót lá chuối tươi xanh, bên cạnh là các loại rau thơm, khế và chuối chát. Những lát ớt đỏ tươi tô điểm cho bức tranh thêm ấm áp (...)

Món gỏi (...) cá đục (...) những miếng cá đục dài như ngón tay chuyển sang màu trắng tươi như hoa bưởi khi ngâm vào nước cốt chanh rồi lại ửng hồng vì ớt tỏi xay nhuyễn (...) Bạn hãy gắp một miếng cá cuốn chung với các loại rau thơm (...) khế chua (...) chuối chát (...) chấm vào chén tương đậu phộng (...)

Những người chưa từng ăn gỏi cá sẽ hơi e ngại khi được mời nếm thử. Nhưng bạn đừng lo gì cả bởi vì tuy là món cá sống nhưng không hề tanh (...) người ta dùng nhiều chất chua (khi ướp cá) nhưng đã có vị béo của đậu phộng cân bằng trở lại (...) (hơn nữa lại ăn cùng) chuối chát, tỏi, ớt và các loại rau thơm (...)

(Báo Người đẹp Việt Nam, 15/5/2006)























003